當有些人為在家隔離而揪心時，有一群團餐人依然堅守在崗位上！ ”
2月9號之后，全國企事業單位復工，如何做好食堂供餐工作，保障人民的生命安全與用餐，是擺在全國團餐企業面前的一道難題，我們組織團餐運營專家，對團餐門店值班及開工管理從日常防控、供餐方式、經營管理三個方面提出建議。
一、日常防控
1、做好員工的全員培訓，讓員工對病毒是什么？怎樣傳播？我們應該怎樣避免被傳播有正確的認識；
2、做好控制過程把控，食材采購票證情況、員工口罩、手套佩戴及洗手消毒情況、操作區域定時定點的消毒情況、員工及親屬每日所接觸人員管理情況登記等等；
3、在員工正式返程上班前，必須提前做好溝通與調查登記工作，各門店店主或人事部門要每個人電話溝通或發表填寫確認，根據填寫情況來判斷員工是否符合上崗；
4、盡量采購充足的醫用口罩，以免大面積的斷貨而影響供餐，也要做好員工的口罩管理，避免減少浪費而提高費用成本；
二、供餐方式
1、團餐項目是區別于社會餐飲的集體供餐，也是防控風險很高的地方，所以除了內部管理外，對客戶的管理也是非常重要的，各團餐公司與客戶應該成立共同的防控小組建群保持溝通，甚至應該共同商討制定防控臨時供餐方案；
2、臨時供餐方案在于分多批次供餐、減少加工生產的過程及品類、縮短就餐人員就餐的時間、有條件的情況下可以使用網絡訂餐平臺，提前一天在網上訂餐，第二天再安排客戶各部門到食堂領餐或者自助取餐柜領取，從而減少人員密集接觸的傳播風險；
三、經營管理
1、與客戶加強溝通，盡量準確的了解清楚就餐的人數，以免造成備餐過量而浪費；
2、要將近期市場的采購價格情況反饋給客戶，積極爭取補助補貼；
3、1、2月份假期應延遲，收入減少不少，但是員工工資是要正常發放的，針對人力成本的問題，我也沒有什么高招，不過已離職人員的缺崗招聘進度可以放緩，可以給在崗人員一些補貼來減少一些成本（非常期間不建議新招聘員工，臨時工也不合適，因為很難把控風險），通過提高人均產能可能會對成本有所幫助；
